控制碳排放和吃得更健康可能都是从餐桌上开始的。
控制碳排放和降低温室气体排放都可以从下表开始
根据杜兰大学研究人员撰写并发表在《自然食品》杂志上的一项最新研究，根据该研究，做出简单的替代措施，如将咖啡换成饮用植物——以牛奶为基础——可以将美国人从食物中的碳足迹平均减少35%，同时提高饮食质量4-10%
这些定义揭示了一种“小变化”方法的可能性，研究人员认为这种方法可以鼓励更多消费者选择气候友好的饮食习惯粮食生产占国家温室气体排放的25-33%，而粮食生产是主要贡献者
杜兰大学公共卫生与热带医学院营养项目主任DiegoRose说：“这项研究表明，减少饮食碳排放是可行的，但不会改变整个生活方式。”“当你去超市的时候，你可以很高兴地订购鸡肉而不是牛肉。当你在杂货店的时候，把你的手放在牛奶上，或者把你的一只脚放在一杯牛奶上，而不是一杯牛奶。这一微小的变化可能会产生重大影响。”这项研究分析了7700多名美国人的饮食数据，发现了对气候影响最大的常见食物，并刺激了它们，使其具有相似的、较低的排放选择
“对我们来说，替代品包括牛肉汉堡或火鸡汉堡，而不是用热狗代替你的牛排，”斯坦福大学医学与健康政策首席作者兼助理教授AnnaGrummon说“我们期待着类似的可能的替代品。”最大的项目减少血症发生在混合食物中：墨西哥卷饼、意大利面和类似的大众食品，因为它们很容易取代低影响蛋白而不是啤酒
该研究扩展了过去的研究，包括儿童的数据Grumon说，在成年人更有效地关注蛋白质交换的情况下，切换基于ilkcanhave的儿童保护区“有助于减少碳足迹”，并有助于更积极地开始生活
确定健康替代高碳食物不是研究的内容然而，摄入低碳食物“大大改善了饮食的健康状况”
无论这些替代品是基于气候目标还是个人健康目标，它们都证明了微小的变化可能会产生严重影响
Grummon说：“这是不可持续的饮食和健康饮食之间的区别。”“我们的研究表明，只改变一种成分，使其相互交换，就可以获胜，这意味着气候结果和你的饮食健康程度都会发生重大变化。”其他作者包括斯坦福大学的Cristina Lee和Thomas Robinson以及哈佛大学的EricRim