研究发现，将红肉换成Quorn蛋白可以改善心脏健康并降低腰围

根据纽卡斯尔诺森布里亚大学发表在《欧洲营养杂志》上的一项新研究发现，希望减少腰部周围胆固醇和脂肪的人可以尝试用肉换Quon蛋白，该研究在过去两周内对这两个领域都有积极影响

来自该大学的研究人员发现，与那些从加工食品中提取类似产品的参与者相比，服用Quornproducts（以蛋白质为基础的蛋白质替代物）的参与者在两周内的表现更为出色，他们的‘ad'DL-胆甾醇含量显著下降了12%，其中7%的胆固醇含量下降了7%此外，他们还在14天内平均将腰围减少了近1厘米（0.95厘米）

根据医学研究，三种不同的胆固醇水平可以将患者死于脑血管病（如中风或冠心病）的风险降低9%腰围是衡量腹部脂肪和心血管健康的关键指标，在短时间内减少了近1毫米的霉菌蛋白组，这表明对心脏健康和身体成分有潜在的益处

该研究人员的盲试验涉及20个健康的主要结果，但研究人员发现，在两个14天的时间里，每天摄入240克经过处理的食物或相当于Quon的食物，还显示了食用所有Quon产品中唯一的营养成分——辅蛋白对心脏健康的进一步益处研究表明，这一蛋白组的低胆固醇和低胆固醇血压具有重要意义，可能有助于改善心血管健康

这一发现是在英国进行年度健康调查后得出的，并估计超过一半（59%）的成年人患有胆固醇升高，近三分之二（64%）的人超重或没有肥胖，三分之一（30%）的人患有高血压众所周知，这三种疾病都会导致心血管疾病，这意味着数百万人可以战胜心脏病发作或中风的潜在风险

高胆固醇血症主要是由饮食饱和、腰部过度肥胖和不运动引起的，并被描述为，除了高血压之外，还有一种新的“孤立杀手”，这种杀手往往没有症状，只能通过医疗紧急情况来识别

低密度脂蛋白（LDL）胆固醇（通常被称为“坏”胆固醇）水平的升高会导致人的动脉内形成膨胀性斑块，从而限制血液流动，增加心脏病发作或中风的风险目前，高LDL胆固醇与460例心脏病中的四分之一（115）有关，英国每天都有循环死亡记录

英国有数百万人依赖他汀类药物来降低胆固醇，但随着时间的缩短，人们对这些药物的疗效越来越担忧，最常用的他汀类药物阿托伐他汀的价格最近从49便士/磅上涨；5.30为期六周

保持健康的周围环境是预防未来心脏病发作和中风的重要因素更大的脂肪通常表示器官周围和内部有过多的脂肪，例如，当这种情况发生在肝脏中时，它会将过多的肝脏和肝脏推向血液，增加冠心病和2型糖尿病的风险尤其是当多余的脂肪从下半身到达腹部时

诺森布里亚大学营养科学副教授DanielCommane博士在评论这项研究结果时说：

“当数以百万计的人胆固醇含量高且超过总胆固醇时，这项研究是人类饮食干预试验中最晚的一项，在这些试验中，霉菌蛋白已证明对心血管有益。

”重要的是要强调如何通过简单的饮食改变来确保蛋白质在很短的时间内对心脏健康产生显著的益处，根据一些模型，将死于心血管疾病的风险降低了9%它还证明了真菌蛋白如何在支持体重损失和长期体重管理方面发挥作用——当我们考虑到肥胖的风险时，这一点非常重要，而且在英国，几乎有三分之二的人过度肥胖

“这项最新研究建立在我们之前进行的研究的基础上，该研究表明Quornmycoprotein在降低癌症标志物的存在和改善健康方面具有重要意义。”

以真菌为基础的蛋白质，如Quon的真菌蛋白区是食物的主要来源，与以植物为基础的食物不同，并且由于其独特的营养成分而日益增加在古老的培养过程中，真菌蛋白是一种“完整蛋白”，其含量低，不含胆固醇，是蛋白质和纤维的健康来源引用真菌蛋白是一种健康且可持续的饮食，真菌蛋白包含在英国政府的健康饮食指南《饮食指南》中

TimFinnigan，挪威大学食品和旅游科学顾问教授说：

“尽管有数百万人被诊断为胆固醇或低血压升高，但仍有数百万人在接受诊断，并确认这些沉默的杀手具有解决方案的优先性。

”这些挑战有很多解决方案，有些成本比其他更高，但从这项研究和最近的其他研究中可以学到的是，人们可以通过在饮食中添加真菌蛋白来对心脏健康产生更大的影响

“Madebyfermentiganaturallyoccuringfungus，它可靠地复制了测试的味道和文本，并在20多项已发表的研究的基础上提供了支持，这些研究表明水蛋白对健康有益。”

来源:

Materials provided by
Northumbria University.
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参考:

1. Dominic N. Farsi, Jose Lara Gallegos, Tim J. A. Finnigan, William Cheung, Jose Munoz Munoz, Daniel M. Commane.
   The effects of substituting red and processed meat for mycoprotein on biomarkers of cardiovascular risk in healthy volunteers: an analysis of secondary endpoints from Mycomeat. European Journal of Nutrition, 2023; DOI: 10.1007/s00394-023-03238-1

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