破除误解的研究表明：备受争议的植物油可降低炎症

亚油酸主要存在于植物油中——尤其是大豆油和玉米油等籽油——以及植物性食物中，是饮食中摄入的主要 omega-6 脂肪酸。

"籽油越来越受到关注，有人声称这些油会促进炎症并增加心脏代谢风险，"印第安纳大学布卢明顿公共卫生学院兼职教授、中西部生物医学研究首席科学家 Kevin C. Maki博士说。"我们基于近 1900 人的研究发现，血浆中亚油酸含量较高与较低水平的心脏代谢风险生物标志物（包括与炎症相关的标志物）相关。"

Maki 在佛罗里达州奥兰多举行的美国营养学会旗舰年会 NUTRITION 2025 上展示了这些发现。

新结果与观察性研究的结果一致，这些研究表明较高的亚油酸摄入量与较低的 2 型糖尿病以及心脏病发作和中风等心血管事件风险相关。

"尽管其他研究评估了亚油酸与心脏代谢风险因素之间的关系，但我们的研究使用了客观的生物标志物，而非饮食记录或食物频率问卷来评估亚油酸摄入量，"Maki 说。"我们还测量了一系列炎症标志物和葡萄糖代谢指标。"

在这项新研究中，研究人员对一个专注于新冠肺炎的观察性队列中的 1894 人数据进行了横断面分析。他们发现，血浆中亚油酸水平（反映膳食摄入量）较高与较低水平的心血管疾病和 2 型糖尿病风险因素始终相关。

具体而言，亚油酸水平较高的研究参与者表现出较低水平的葡萄糖、胰岛素以及胰岛素抵抗生物标志物 HOMA-IR。他们的炎症生物标志物（包括 C 反应蛋白、糖蛋白乙酰基和血清淀粉样蛋白 A）水平也较低。

"我们在所测量的不同生物标志物中看到了一致的结果，"Maki 说。"血液中亚油酸水平较高的人，其心脏病和糖尿病的整体风险状况往往更健康。"

研究人员表示，他们的发现支持有必要进行额外的干预研究，以测试增加亚油酸摄入量是否能改善心脏代谢风险因素并降低心脏病发作、中风和 2 型糖尿病的发病率。接下来，他们计划研究不同脂肪酸含量的油类如何影响心脏代谢风险因素。