使面包更有益健康的真菌

当研究人员在接种和不接种丛枝菌根真菌不规则根孢囊霉的条件下培育不同品种小麦时，他们观察到接种真菌的作物籽粒更大，且含有更丰富的磷和锌。籽粒中较高的磷含量并未导致植酸（一种可能阻碍锌和铁吸收的化合物）的增加。因此，与未接种真菌的面包小麦相比，接种真菌的面包小麦整体上具有更高的锌和铁生物可利用性。

"有益土壤真菌可作为可持续方案来利用土壤衍生的植物养分。本研究发现，通过接种菌根真菌，具有生物强化小麦重要人体微量营养素的潜力，"澳大利亚阿德莱德大学的通讯作者Stephanie J. Watts-Williams博士表示。

不规则根孢囊霉是一种丛枝菌根真菌，能与多种植物根系形成共生关系。它通过将其纤细的根状结构深入土壤，帮助植物吸收更多养分——尤其是磷和微量营养素。

该真菌因其广泛的作物兼容性及改善植物生长、健康和土壤质量的能力，成为农业和生态学领域研究与应用最广泛的菌种之一。不规则根孢囊霉通过自然促进养分吸收，可增强植物抗逆性，减少化肥需求，是可持续农业和造林工程中的重要工具。