流行糖替代品关联脑细胞损伤与中风风险

但科罗拉多大学博尔德分校的新研究表明，这种流行的代糖和特种食品添加剂存在严重缺点，通过多种方式影响脑细胞，从而增加中风风险。

该研究发表在应用生理学杂志上。

高级作者克里斯托弗·德索萨（Christopher DeSouza），整合生理学教授兼整合血管生物学实验室主任表示：“我们的研究增加了证据，表明那些通常被认为安全的非营养性甜味剂，可能并非没有负面健康后果。”

赤藓糖醇是一种糖醇，于2001年首次获得美国食品和药物管理局批准，通常通过玉米发酵生产，存在于数百种产品中。它几乎不含卡路里，甜度约为蔗糖的80%，对胰岛素水平的影响可忽略不计，因此成为试图减肥、控制血糖或避免碳水化合物的人的首选。

但目前的研究已经开始揭示其风险。

一项涉及美国和欧洲4000人的最新研究发现，循环赤藓糖醇水平较高的男性和女性在未来三年内发生心脏病发作或中风的可能性显著更高。

德索萨和他的实验室研究生、第一作者奥本·贝瑞（Auburn Berry）着手了解可能导致这种风险增加的因素。

实验室的研究人员用大约相当于典型无糖饮料中赤藓糖醇含量的剂量，处理了脑部血管内皮细胞三小时。

他们观察到，处理后的细胞在多个方面发生变化：表达的一氧化氮显著减少——这是一种能放松和扩张血管的分子，而表达的内皮素-1增加——这是一种收缩血管的蛋白质。同时，当暴露于称为凝血酶的血凝块形成化合物时，细胞生产天然溶栓化合物t-PA的能力被“显著抑制”。赤藓糖醇处理的细胞还产生更多活性氧（ROS），俗称“自由基”，这是代谢副产物，会导致细胞老化和损伤，并引发组织炎症。

贝瑞表示：“总的说来，如果你的血管更加收缩，而你分解血凝块的能力降低，你的中风风险就会上升。我们的研究不仅证明了这一点，还展示了赤藓糖醇如何可能增加中风风险。”

德索萨指出，他们的研究只使用了相当于一份服务量的代糖。对于那些每天摄入多份的人来说，影响可能更糟。

作者警告说，他们的研究是基于细胞的实验室研究，需要在人群中进行更大规模的研究。

尽管如此，德索萨鼓励消费者阅读标签，查找标签上的赤藓糖醇或“糖醇”。

他说：“鉴于启发我们工作的流行病学研究，以及我们现在的细胞发现，我们认为人们谨慎监测像这样的非营养性甜味剂的摄入量是明智的。”