摄入红肉与炎症有关吗？

炎症是包括心血管疾病（CVD）在内的心血管疾病的主要因素，而炎症对炎症的影响是一个越来越引起科学兴趣的领域特别是，限制肉类消费的建议经常被忽视，部分研究表明，这可能会对炎症产生负面影响，但最近的更多研究并不支持这一点

Dr说：“没有充分研究火灾和海洋中的死亡人数，包括死亡人数，这可能会导致公开的、没有强有力证据的建议。”AlexisWood，BaylorCollegeofMedicine和Texas儿童医院的美国农业部/ARSC儿童营养研究中心的儿科营养助理“我们的团队希望通过使用食物中的代谢数据来获得更健康的饮食，这可以在饮食和健康之间提供更直接的联系。”

Wood和Herteam分析了动脉粥样硬化（MESA）多基因研究中约4000年来的交叉数据采集，并在《美国临床营养学杂志》上发表了他们的研究结果横断面数据是关于饮食如何影响健康的有用证据来源；itu是在自由生活的人群中观察到的数据，而不试图影响他们通常的节日风格这样，就可以从这些研究中获得结果，并在研究环境中应用这些结果除了评估参与者自我报告的食物摄入和某些生物标志物外，研究人员还测量了血液中不同食物摄入代谢的排列质粒标签可以帮助捕捉食物加工、消化和吸收后的营养效果

研究人员发现，当调整体重指数（BMI）时，摄入未加工和加工的食物（牛肉、猪肉或羊肉）与任何炎症标记物没有直接关联，这表明体重而非红肉可能是增加系统炎症的来源特别的是缺乏红肉摄入和C反应蛋白（CRP）之间的联系，C反应蛋白是慢性病的主要炎症标志物

Wood说：“我们的分析增加了越来越多的证据，表明测量血浆标志物（如代谢产物）对追踪饮食和疾病风险关联的重要性，而不是对自身报告的依赖。”“我们的分析不支持以前与炎症相关的观察研究关联。”

由于观察研究不断表明使用和效果，随机对照试验（RCT）中，个体被随机分配为消费者对营养不良的重要影响因素，因此需要额外的证据，这些证据被同等地理解为脂肪不会引起炎症几项随机对照试验已经证明，未经处理的不良反应可以在心脏健康的饮食模式中发挥作用

Wood说：“我们已经到了一个阶段，需要更多的研究才能提出减少肉类消费以减少火灾的建议，而不是迄今为止的建议。”“Redmeat是流行的、可访问的、可购买的——它取代了有着深厚文化根基的负担。因此，关于减少消费的建议应该得到科学证据的支持，而科学证据并不存在。”

本工作的其他参与者包括GoncaloGraca、MeghanaGadgil和MackenzieKMatthewA，SennAllison、IoannaTzoulaki、PhilipGreenland、TimothyEbbels、PaulElliott、MarkO古达尔齐，拉塞尔·特蕾西，杰罗姆Rotterand DavidHerrington

该研究由BeefCheckoff支持美国农业部/ARS（合作协议58-3092-5-001）特别支持木材MarkGoodarzi得到了ErisM的支持字段链接糖尿病搜索Jerome Rotter得到了国家健康研究所、国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所（DK063491）、国家转化科学进步中心（UL1TR001881）、CHARGE联合会和国家心肺血液研究所（NHLBI；R01HL105756）的支持