减少热量摄入不仅能让你变瘦——还会降低半胱氨酸水平，这种氨基酸能将脂肪细胞从储存模式切换为燃脂模式。研究发现降低半胱氨酸会促使白色脂肪转化为产热的棕色脂肪，从而提升新陈代谢并促进人类和动物模型的减重效果。
彭宁顿生物医学研究中心研究员Eric Ravussin博士和Krisztian Stadler博士参与的研究团队发现，半胱氨酸能促使白色脂肪细胞转化为棕色脂肪细胞。棕色脂肪细胞是更具代谢活性的脂肪细胞类型，通过燃烧能量产热来维持体温。当研究人员在动物模型中完全限制半胱氨酸摄入时，观察到显著的体重下降、脂肪燃烧增加以及脂肪细胞褐变现象，进一步证实了半胱氨酸在新陈代谢中的关键作用。
彭宁顿生物医学氧化应激与疾病实验室主任Stadler博士表示："除了消除半胱氨酸带来的显著减重和脂肪燃烧增强效果外，这种氨基酸在生物学的氧化还原平衡和代谢途径中也处于核心地位。这些发现为未来体重管理策略提供了新思路，可能不再单纯依赖减少热量摄入。"
本研究整合了人类受试者与动物模型的试验数据。在人体试验中，研究人员分析了持续一年控制热量摄入的受试者脂肪组织样本，通过检测数千种代谢物的变化（这些代谢物是人体分解食物和储存能量时形成的化合物），发现半胱氨酸水平明显降低。
彭宁顿生物医学糖尿病与代谢学Douglas L. Gordon讲席教授Ravussin博士指出："通过对人类限食试验的反向转化研究，我们发现了能量代谢的新调控因子。小鼠实验表明，系统性半胱氨酸缺乏会导致体重减轻，同时伴随脂肪利用率提升和脂肪细胞褐变。"Ravussin博士同时负责该机构的人类转化生理实验室。
组织样本来源于CALERIE临床试验的参与者，这些健康的中青年男女被要求在两年内平均减少14%的热量摄入。随着半胱氨酸水平降低，受试者不仅体重减轻，还表现出肌肉健康改善和炎症减轻等积极变化。
在动物模型中，研究人员提供低热量饲料后观察到体温下降40%，但尽管存在细胞应激，实验动物并未出现组织损伤，这表明半胱氨酸水平降低时可能激活了保护机制。
彭宁顿生物医学研究中心执行主任John Kirwan博士评价道："Ravussin博士、Stadler博士及其团队取得的突破性发现，揭示了半胱氨酸调控白色脂肪向棕色脂肪转化的机制，为肥胖治疗开辟了新途径。这项研究揭示了可能彻底改变体重管理干预方式的重要代谢机制，我衷心祝贺研究团队取得这一重大成果。"