这种常见水果含有1600多种化合物，可促进大脑、心脏和肠道健康

正如文章所述，"超级食物"这一术语是缺乏官方定义或既定标准的常用词汇。主流超级食物通常属于地中海饮食范畴，普遍富含对人体健康有益的天然植物化合物。佩祖托详细探讨了超级食物的宏观议题，随后从科学角度论证了葡萄的价值，指出新鲜葡萄在这一领域被低估，往往未被纳入浆果类等同类食物的讨论范畴。

葡萄天然含有超过1600种化合物，包括抗氧化剂和类黄酮、花青素、儿茶素、酚酸、白藜芦醇等多酚类物质。多酚类物质通过抗氧化活性和调控细胞进程，赋予葡萄健康效益。产生生物效应的并非单一成分，而是完整葡萄果实及其内部独特的化合物矩阵。

科学文献已发表六十余篇关于葡萄与健康的同行评审研究。葡萄对心血管健康的积极作用已获证实，包括促进血管舒张、维持健康血液循环及调节胆固醇水平。临床试验还表明：葡萄有助于维护大脑健康（保持正常脑代谢并对认知产生积极影响）、皮肤健康（增强对紫外线辐射的抵抗力和皮肤细胞DNA修复能力）、肠道健康（调节肠道菌群并增加微生物多样性）以及眼部健康（通过增加黄斑色素光学密度影响视网膜功能）。在营养基因组学领域——研究食物对人体基因表达的影响——葡萄摄入已被证明能积极改变相关生理系统的基因表达。佩祖托提出，正是这些基因层面的活动可能是葡萄健康效益的驱动力。

加州鲜食葡萄委员会主席伊恩·勒梅表示："佩祖托博士的研究表明，从科学角度看葡萄确实堪称超级食物，理应获得此认可。我们期待'超级食物'这一称谓能普遍应用于葡萄。值得庆幸的是，无论出于健康目的还是单纯作为美味零食，食用加州葡萄对消费者而言都是明智之选。"