食用肉类食用肉类可能预防癌症，里程碑式研究显示

这项发表在《应用生理学、营养学与代谢》期刊上的研究，利用美国国家健康与营养调查（NHANES III）数据，分析了近16,000名19岁及以上成年人的资料。

研究人员考察了人们通常摄入的动物蛋白和植物蛋白量，以及这些摄入模式是否与心脏病、癌症或全因死亡风险存在关联。

他们发现动物蛋白高摄入量并未增加死亡风险。事实上，数据显示摄入更多动物蛋白的人群癌症相关死亡率出现了适度但显著的降低。

麦克马斯特大学运动机能学系主任Stuart Phillips教授（本研究指导者）解释道："关于蛋白质存在诸多困惑——摄入量、种类选择及其对长期健康的影响。这项研究提供了明确结论，对任何希望基于证据制定饮食决策的人都至关重要。"

为确保结果可靠性，研究团队采用美国国家癌症研究所（NCI）方法和多元马尔可夫链蒙特卡洛（MCMC）建模等先进统计技术，评估长期膳食摄入量并最大限度减少测量误差。

菲利普斯强调："我们的分析必须采用最严谨的金标准方法来评估日常摄入量与死亡风险。这些方法能校正每日蛋白质摄入的波动，更精准呈现长期饮食习惯。"

研究人员未发现总蛋白质、动物蛋白或植物蛋白与全因死亡、心血管疾病或癌症风险存在关联。当同时分析植物蛋白和动物蛋白时，结果保持稳定，表明植物蛋白对癌症死亡率影响甚微，而动物蛋白可能具有轻微保护作用。

此类观察性研究虽无法证实因果关系，但对识别大规模人群中的规律与关联具有重要价值。结合数十年临床试验证据，本研究结果支持将动物蛋白纳入健康膳食模式。

首席研究员、营养策略公司总裁Yanni Papanikolaou（公共卫生硕士）表示："综合此类观察性数据与临床研究可知，动物性和植物性蛋白食物均能促进健康长寿。"

本研究由国家牧牛人牛肉协会（NCBA）资助，该协会是牛肉专项基金的承包商。NCBA未参与研究设计、数据收集分析及成果发布。