食用超加工食品的男性比食用未加工膳食的男性增加了更多脂肪，即便摄入热量相同。他们的激素水平以令人担忧的方式发生变化——睾酮水平下降而污染物水平上升。研究人员指出，应归咎于食品加工工艺本身，而非过量进食。
一个国际科学家团队发现，即使摄入相同热量的情况下，人们在食用超加工饮食时比微量加工饮食增重更多。这项人体研究还揭示，高超加工食品的饮食会引入更高水平的污染物，这些物质已知会影响精子质量。研究结果发表于《细胞·代谢》期刊。
该研究第一作者、哥本哈根大学诺和诺德基金会基础代谢研究中心（CBMR）博士研究员杰西卡·普雷斯顿表示：「我们的结果证明，即使不过量食用，超加工食品也会损害生殖和代谢健康。这表明正是这些食品的加工特性使其具有危害性。」
相同热量，不同结果
为获得最佳数据，科学家在同一受试者身上比较了未加工与超加工饮食的健康影响。他们招募了43名20-35岁男性，每人先后进行两种饮食各三周（间隔三个月洗脱期）。半数从超加工饮食开始，半数从未加工饮食开始。其中半数受试者接受每日额外500卡路里的高热量饮食，另半数则按其体型、年龄和活动水平摄入正常热量。受试者均不知晓所采用的具体饮食方案。两种饮食的热量、蛋白质、碳水化合物和脂肪含量均相同。
无论正常或超额热量饮食，采用超加工饮食的男性比未加工饮食平均多增加约1公斤脂肪质量。多项心血管健康指标也受到影响。
含内分泌干扰物的超加工食品
科学家还发现采用超加工饮食的男性体内，塑料增塑剂邻苯二甲酸酯cxMINP（一种干扰激素的物质）水平显著升高，令人担忧。该饮食组男性的睾酮和促卵泡激素水平（精子生成关键激素）也出现下降。
研究资深作者、哥本哈根大学诺和诺德基金会基础代谢研究中心及蔚蓝海岸大学教授罗曼·巴雷斯指出：「超加工食品对健康年轻男性造成的多重身体功能紊乱令我们震惊。其长期影响不容乐观，亟需修订营养指南以更好预防慢性疾病。」